AnAspiration

Explications

 

 

 - Indice de satiété, définition
Issu de travaux publiés en 1995 dans l'European Journal of clinical nutrition, l'indice de satiété estime la capacité d'un aliment (ou produit) à caler au cours du repas (rassasiement), et à apaiser la faim dans la durée (satiété).

Donné pour 100 g, il varie entre 0 et 500. Plus le score de l'aliment se rapproche de 0, moins il cale. Plus il se rapproche de 500, plus son effet satiétogène est important.

Ce calcul complexe tient compte de la valeur énergétique de l'aliment ou du produit, mais aussi de sa composition nutritionnelle (teneurs en
protéines, lipides, glucides et fibres). Ainsi, et c'est logique, plus un aliment est calorique et gras (chocolat, huile, beurre…), plus il est rassasiant, et plus un aliment est léger (pastèque, eau…), moins il rassasie.




10/12/2008
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